De' Coltelli.
Gelateria Naturale Artigianale

Francesco Procopio De’ Coltelli, (secondo altri Cultelli o Cutelli), è unanimamente riconosciuto come l’inventore del gelato moderno.


Nato in Sicilia nella seconda metà del XVII secolo, inventò “un piccolo e strano arnese che produceva gelati migliori di quelli dei saraceni”, ovvero il prototipo dell’attuale mantecatore.


Introdusse anche l’utilizzo di due nuovi elementi nella fabbricazione del gelato: lo zucchero al posto del miele e il sale da mescolare al ghiaccio per conservarlo meglio, invenzioni che contribuirono a far uscire dalle corti il gelato rendendolo accessibile a tutti.

Partito per la Francia, si stabilì a Parigi, dove fondò uno dei primi caffè d’Europa cui dette il suo nome, iniziando a commercializzare le sue celebri “acque gelate” fino ad ottenere una patente reale firmata da Luigi XIV che gli concesse il monopolio sulla fabbricazione e vendita dei gelati.

Con la Gelateria De’ Coltelli, un discendente di Procopio e i suoi soci rinnovano la tradizione del gelato, rispettando la genuinità di quell’antica lavorazione.